In der Rezeptrechner Software legst du deine Rezepturen selbst an und rechnest mit den Zutaten aus der Rohstoffdatenbank. Fehlt dir ein spezifisches Marken- oder Lieferantenprodukt, hinterlegst du es als eigene Zutat – mit deinen Nährwerten, Allergenen, Sub-Zutaten sowie Preis- und Artikeldaten. Und deine Daten bekommst du jederzeit wieder heraus: als PDF, Excel/CSV oder im Massenexport.

Rezepte anlegen

Deine Rezepturen bildest du im Rezeptrechner so ab, wie du sie im Betrieb tatsächlich herstellst:

• Zutaten aus der Rohstoffdatenbank wählen – Basis für die Nährwertberechnung
• Mengen und Einheiten je Zutat erfassen – inkl. Reduktionsfaktor für Gar- und Kochverluste
• Zubereitungsschritte als Arbeitsanweisung hinterlegen
• Rezepte speichern, duplizieren und für neue Varianten weiterverwenden

Komponenten: ein Rezept in eine Zutat umwandeln

Wiederkehrende Bestandteile – etwa eine Grundsauce, einen Teig oder eine Füllung – legst du einmal als eigenes Rezept an und wandelst es anschließend in eine Zutat um. Diese Komponente verwendest du dann in beliebig vielen weiteren Rezepten. Der Rezeptrechner bildet dabei bis zu drei Ebenen ab (Beispiel: Vollmilchschokolade → Praline → Pralinenmischung). Die Verknüpfung zum Originalrezept bleibt erhalten: Änderst du die Grundsauce, legst du fest, ob sich Zutatenliste, Nährwerte, Allergene und Preise in den übergeordneten Rezepten mit ändern (Einstellung: dynamisch) oder unverändert bleiben.

Wann eigene Zutat statt Komponente? Dieser Weg gilt für Rezepturen, die du selbst herstellst (Eigenproduktion). Liegt dir die Rezeptur nicht vor – etwa bei einer zusammengesetzten Zutat vom Lieferanten (z. B. eine zugekaufte Sauce oder Gewürzmischung) – legst du stattdessen eine eigene Zutat mit Nährwerten, Allergenen und Sub-Zutatenliste an.

Zutaten fehlen? – Eigene Zutaten hinzufügen

Die Rohstoffdatenbank enthält natürliche Lebensmittel (z. B. Obst, Gemüse) und Standardprodukte (z. B. Pastawaren, Naturjoghurt). Spezifische Markenprodukte sind darin nicht enthalten. Möchtest du mit den exakten Werten eines bestimmten Marken- oder Lieferantenprodukts rechnen, legst du die Zutat einfach selbst an. Eine eigene Zutat kann enthalten:

• Nährwerte aus dem Analysezertifikat oder der Herstellerangabe (pro 100 g)
• Allergene und Kennzeichnung – die Vorschläge prüfst und übernimmst du
• Sub-Zutatenliste für zusammengesetzte Zutaten (z. B. eine zugekaufte Sauce mit eigener Zutatenliste)
• Preis-, Artikel- und Lieferantendaten für Wareneinsatz und Bestellung

Deine eigenen Zutaten stehen dir danach in allen Rezepten zur Verfügung – genau wie die Zutaten aus der Datenbank.

Nur Preise und Lieferant? Dafür brauchst du keine eigene Zutat: Preis-, Artikel- und Lieferantendaten ergänzt du auch direkt bei einer Zutat aus der Datenbank. Nährwerte und Allergene übernimmst du dabei einfach aus der Datenbank.

Daten exportieren

Deine Daten gehören dir: Solange deine Jahreslizenz aktiv ist, hast du jederzeit Zugriff und kannst sie exportieren.

• PDF: Rezeptblätter & Arbeitsanweisungen, Produktspezifikationen, Etiketten, Speise- und Menüpläne sowie Einkaufslisten erzeugst du als PDF
• Excel/CSV: Nährwerte, Einkaufslisten, Speise-/Menüpläne sowie eine Allergen- und Zusatzstoff-Übersicht exportierst du zur Weiterverarbeitung (der Einkaufslisten-Export ist ab Paket L verfügbar)
• Massenexport: ganze Datensätze gebündelt für viele Artikel und Rezepte:
  • Artikeldaten – Nährwerte, Zutatenliste und Allergene für viele Artikel
  • Preisdaten – Wareneinsatz, Verkaufspreise und Deckungsbeitrag für viele Rezepte
  • Rezeptmengen – Zutaten mit Basismengen und Portionen

Sollen Daten direkt in ein anderes System fließen – etwa an einen Etikettendrucker, ein PIM oder ein Bestellsystem – findest du das unter Schnittstellen.

Ausführliche Anleitung im Portal

Die vollständige Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Rezept- und Zutateneingabe ist direkt im Rezeptrechner PRO Business Portal integriert – du findest sie nach dem Login im Handbuch.