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Wissen für Profis
Ratgeber zu Kalkulation, Kennzeichnung und Betriebsführung — gegliedert nach Branche.
Nach Branche
5 Artikel
Konditorei
Kalkulation, Preisfindung und Kennzeichnung in der Konditorei.
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6 Artikel
Gastronomie
Speisekalkulation, Wareneinsatz, Verkaufspreise und Kennzahlen für Restaurants.
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8 Artikel
Catering
Mengenplanung, Wareneinsatz, Kalkulation und Kennzeichnung für Catering-Betriebe, Eventcaterer und Partyservice.
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8 Artikel
Gemeinschaftsverpflegung
Speisepläne, Kennzeichnung und Kalkulation für Schulen, Kliniken, Pflegeheime und Kantinen.
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6 Artikel
Lebensmittelbetriebe
Etikettierung, Nährwertberechnung und Rezepturverwaltung für Manufakturen, Hofläden und Lebensmittelhersteller.
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2 Artikel
Metzgerei & Fleischerei
Wurst und Fleischerzeugnisse richtig kennzeichnen: Zutatenliste, Fleischanteil (QUID), Allergene, Nährwerte und Etiketten — für Metzgerei, Fleischerei und Frischetheke.
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Gesetzliche Grundlagen
Schritt-für-Schritt-Anleitungen
4 Artikel
Etikett erstellen
Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit Screenshots: von der Rezeptur zum fertigen Etikett — für Marmelade, Eis, Adventskalender und mehr.
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1 Artikel
Kalkulation
Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit Screenshots: vom Rezept zum Verkaufspreis — Wareneinsatz, Kostenaufschläge und Deckungsbeitrag am konkreten Beispiel.
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Speiseplan für Kantine & Catering
Speiseplan erstellen, Rezepte verwalten, Mengen planen und kalkulieren: Zeit & Kosten sparen mit der Rezeptrechner Software
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Tageskarte mit Allergenen und Legende als PDF, direkt aus dem Wochenplan. So sparst du Zeit mit der Rezeptrechner Software.
Lebensmittelbetriebe
Nährwerttabelle erstellen
Vom Rezept zur fertigen Nährwerttabelle mit den Big 7 pro 100 g, ohne Laboranalyse. So sparst du Zeit mit der Rezeptrechner Software.
Kennzeichnung
EmpCo-Richtlinie ab 27. September
Das sollten Betriebe in Bezug auf Werbeaussagen jetzt wissen.
Kalkulation
Weihnachtsmenü kalkulieren
Anhand von einem typischen Drei-Gänge-Menü: Rezepte anlegen, zum Menü zusammenstellen, Verkaufspreis kalkulieren und die Einkaufsliste für jede Gästezahl erstellen.
Konditorei
Adventskalender kennzeichnen
24 Türchen, zwölf Sorten, drei Zulieferer, ein Etikett. Wie du Nährwerte, Zutatenliste und Allergene für eine Mischung berechnest, ohne 24 Rezepte einzeln durchzurechnen.