Allergene & Zusatzstoffe
Software für die Allergenkennzeichnung
Allergenkennzeichnung mit Software: Allergene und Zusatzstoffe auf Etiketten mit Zutatenliste, im Speiseplan der Kantine und auf der Speisekarte in Gastronomie und Café.
Mit der Rezeptrechner Software erledigst du die Allergenkennzeichnung für alle deine Rezepte. Die Zutaten aus unserer Datenbank bringen bereits Vorschläge für Allergene und Zusatzstoffe mit. Eigene Zutaten und Artikel legst du mit den Angaben deines Lieferanten an, mit dem KI-Assistenten geht das jetzt noch schneller. Anschließend prüfst du die Vorschläge und übernimmst sie.
Die Angaben hängen an den Rezepten und Zutaten aus deiner Rezepturverwaltung Software.
Allergene kennzeichnen mit der Rezeptrechner Software
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Drei Anwendungsfälle für die Allergenkennzeichnung
Allergene auf dem Etikett (verpackte Ware)
Für verpackte Lebensmittel brauchst du ein vollständiges Etikett. Die Allergenkennzeichnung erfolgt dort in der Zutatenliste, zusammen mit den Zusatzstoffen.
- Zutatenliste in absteigender Reihenfolge nach Gewicht
- Allergene in der Zutatenliste hervorgehoben, zum Beispiel fett gedruckt
- Zusatzstoffe mit Klassenname und Bezeichnung, zum Beispiel „Backtriebmittel (Diphosphate)“
- Mengenangabe wichtiger Zutaten (QUID) und Nährwerttabelle aus der Rezeptur
- Etikett als PDF oder Bild zum Drucken
Mehr dazu: Etiketten-Software für Lebensmittel · Zutatenliste
Allergene auf dem Speiseplan (Kantine, Gemeinschaftsverpflegung)
Im Speiseplan stehen Allergene und Zusatzstoffe direkt am Gericht. So ist die ganze Woche auf einen Blick gekennzeichnet.
- Allergene als Nummern am Gericht, Legende in der Fußzeile
- Zusatzstoffe kenntlich machen, zum Beispiel „mit Konservierungsstoff“ oder „mit Geschmacksverstärker“
- Wochenplan per Drag & Drop mit bis zu sieben Menülinien
- Tageskarte als PDF für Aushang, Bildschirm oder Intranet
Mehr dazu: Speisekarte Allergene Kantine · Zusatzstoffe in der Kantine kennzeichnen
Allergene auf der Speisekarte (Café, Gastronomie, Catering)
Für lose Ware ist die Allergenliste die Grundlage, egal ob Speisekarte, Theke oder Buffet.
- Allergenliste für alle Gerichte, für ausgewählte oder für eine Kategorie
- Allergene als Nummern oder Buchstaben mit Legende für die Speisekarte
- Zusatzstoffe mit Hinweis wie „mit Farbstoff“ oder „mit Konservierungsstoff“
- Export als PDF oder Excel für Aushang, Kladde oder Weitergabe
Einfache Speisekarte direkt aus der Software: Für eine schnelle Menü- oder Tageskarte erstellst du die Karte mit Allergen-Nummern und Legende direkt aus dem Speiseplan, im Standard-Layout. Für eine individuell gestaltete Speisekarte nutzt du dagegen die Allergenliste als Grundlage für dein eigenes Layout.
Mehr dazu: Speisekarte mit Allergenen erstellen
So funktioniert die Allergenkennzeichnung in der Software
- Zuerst Zutaten aus der Datenbank wählen oder eigene Zutaten mit Allergenen und Zusatzstoffen anlegen.
- Danach die Vorschläge je Rezept prüfen und übernehmen.
- Anschließend Etikett, Speiseplan oder Allergenliste erstellen.
Allergene für alle Rezepte im Griff
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Häufige Fragen zur Allergenkennzeichnung
Für wen eignet sich die Allergenkennzeichnungs-Funktion der Rezeptrechner Software?
Die Allergenkennzeichnung der Rezeptrechner Software eignet sich für alle, die Allergene für viele Rezepte kennzeichnen müssen: Restaurants und Cafés für die Speisekarte, Kantinen und Caterer für den Speiseplan, Bäckereien, Konditoreien und Manufakturen für ihre Etiketten. Je mehr Gerichte und je häufiger sie wechseln, desto mehr Zeit spart die Rezeptrechner Software.
Erkennt die Software die Allergene in meinen Rezepten?
Ja, die Software unterstützt dich bei der Allergenkennzeichnung: Die Zutaten aus der Datenbank bringen Vorschläge für Allergene und Zusatzstoffe mit. Du prüfst sie je Rezept und übernimmst sie. Für eigene Zutaten trägst du die Angaben deines Lieferanten ein.
Kann ich auch Zusatzstoffe kennzeichnen?
Ja. Zusatzstoffe stehen außerdem mit ihrer Funktionsklasse in der Übersicht, zum Beispiel „mit Farbstoff“, „mit Konservierungsstoff“ oder „geschwefelt“.
Kann ich die Allergenliste ausdrucken?
Ja. Du exportierst die Übersicht für alle oder ausgewählte Rezepte als PDF oder Excel. Danach hängst du sie aus oder legst sie als Kladde an die Theke.
Welches Paket brauche ich?
Das hängt vom Anwendungsfall ab: Für Etiketten mit Zutatenliste und Allergenen reicht Paket S. Die Allergenliste als PDF oder Excel gibt es ab Paket M. Speiseplan und Speisekarte mit Allergenen sind Teil von Paket L. Alle Pakete im Überblick findest du auf der Preisseite.
Weitere Funktionen
Rezepturverwaltung
Rezepte anlegen, eigene Zutaten pflegen und Daten exportieren (PDF, Excel, Massenexport).
Mehr erfahren →Nährwertrechner
Nährwerte pro 100 g, Portion und Rezept berechnen – Nährwertdatenbank inklusive.
Mehr erfahren →Etiketten-Generator
Lebensmitteletiketten gemäß LMIV – mit Nährwerttabelle, Zutatenliste und Allergenen.
Mehr erfahren →Preiskalkulation
Wareneinsatz, Kosten und Verkaufspreis für einzelne Gerichte berechnen.
Mehr erfahren →Produktspezifikation
Produktpass & Datenblatt als PDF fürs B2B – editierbar, in zwei Layouts.
Mehr erfahren →Rezeptblätter
Arbeitsanweisung mit Mengenrechner und Produktionsdokumentation als PDF.
Mehr erfahren →Einkaufsliste
Mengengenaue Bestellgrundlage für viele Gerichte – Rohstoffmengen und Wareneinsatz.
Mehr erfahren →Speiseplan
Wochen- und Menüpläne aus deinen Rezepten – als PDF, gestaltbar und wiederverwendbar.
Mehr erfahren →