Allergene & Zusatzstoffe
Allergenkennzeichnung Software
Allergenkennzeichnung mit Software: Allergene und Zusatzstoffe auf Etiketten mit Zutatenliste, im Speiseplan der Kantine und auf der Speisekarte in Gastronomie und Café.
Mit der Allergenkennzeichnung Software von Rezeptrechner kennzeichnest du Allergene und Zusatzstoffe für alle deine Rezepte. Die Zutaten aus unserer Datenbank bringen bereits Vorschläge für Allergene und Zusatzstoffe mit. Eigene Zutaten und Artikel legst du mit den Angaben deines Lieferanten an, mit dem KI-Assistenten geht das jetzt noch schneller. Anschließend prüfst du die Vorschläge und übernimmst sie.
Die Angaben hängen an den Rezepten und Zutaten aus deiner Rezepturverwaltung Software.
Drei Anwendungsfälle für die Allergenkennzeichnung
Allergene auf dem Etikett (verpackte Ware)
Für verpackte Lebensmittel brauchst du ein vollständiges Etikett. Die Allergenkennzeichnung erfolgt dort in der Zutatenliste, zusammen mit den Zusatzstoffen.
- Zutatenliste in absteigender Reihenfolge nach Gewicht
- Allergene in der Zutatenliste hervorgehoben, zum Beispiel fett gedruckt
- Zusatzstoffe mit Klassenname und Bezeichnung, zum Beispiel „Backtriebmittel (Diphosphate)“
- Mengenangabe wichtiger Zutaten (QUID) und Nährwerttabelle aus der Rezeptur
- Etikett als PDF oder Bild zum Drucken
Mehr dazu: Etiketten-Software für Lebensmittel · Zutatenliste
Allergene auf dem Speiseplan (Kantine, Gemeinschaftsverpflegung)
Im Speiseplan stehen Allergene und Zusatzstoffe direkt am Gericht. So ist die ganze Woche auf einen Blick gekennzeichnet.
- Allergene als Nummern am Gericht, Legende in der Fußzeile
- Zusatzstoffe kenntlich machen, zum Beispiel „mit Konservierungsstoff“ oder „mit Geschmacksverstärker“
- Wochenplan per Drag & Drop mit bis zu sieben Menülinien
- Tageskarte als PDF für Aushang, Bildschirm oder Intranet
Mehr dazu: Speisekarte Allergene Kantine · Zusatzstoffe in der Kantine kennzeichnen
Allergene auf der Speisekarte (Café, Gastronomie, Catering)
Für lose Ware ist die Allergenliste die Grundlage, egal ob Speisekarte, Theke oder Buffet.
- Allergenliste für alle Gerichte, für ausgewählte oder für eine Kategorie
- Allergene als Nummern oder Buchstaben mit Legende für die Speisekarte
- Zusatzstoffe mit Hinweis wie „mit Farbstoff“ oder „mit Konservierungsstoff“
- Export als PDF, Excel oder CSV für Aushang, Kladde oder Weitergabe
Einfache Speisekarte direkt aus der Software: Für eine schnelle Menü- oder Tageskarte erstellst du die Karte mit Allergen-Nummern und Legende direkt aus dem Speiseplan, im Standard-Layout. Für eine individuell gestaltete Speisekarte nutzt du dagegen die Allergenliste als Grundlage für dein eigenes Layout.
Mehr dazu: Speisekarte mit Allergenen erstellen
So funktioniert die Allergenkennzeichnung
Allergene und Zusatzstoffe legst du einmal je Rezept fest. Danach nutzt du sie überall: auf dem Etikett, im Speiseplan und in der Allergenliste. Ändert sich ein Rezept, passt du die Angaben nur an einer Stelle an. Welche 14 Allergene kennzeichnungspflichtig sind und wie du sie bei verpackter und loser Ware angibst, erklärt der Artikel Allergenkennzeichnung nach LMIV.
So geht's
- 1Kostenlos ausprobieren
Registriere dich und teste die Rezepteingabe mit Zutaten aus der Datenbank: Jetzt registrieren. - 2Zugang buchen
Etiketten mit Allergenen gibt es ab Rezeptrechner PRO Business Paket S, die Allergenliste als PDF ab Paket M und den Speiseplan mit Paket L. Die Jahreslizenz buchst du online: Jetzt Zugang buchen. - 3Rezepte anlegen
Zutaten aus der Datenbank wählen oder eigene Zutaten mit den Allergenen und Zusatzstoffen deines Lieferanten anlegen. - 4Vorschläge prüfen und nutzen
Allergene je Rezept prüfen und bestätigen, dann Etikett, Speiseplan oder Allergenliste erstellen. Schritt für Schritt mit Screenshots zeigt das die Anleitung Allergenliste erstellen.
Allergene für alle Rezepte im Griff
Jetzt kostenlos registrieren und ausprobieren.
Häufige Fragen zur Allergenkennzeichnung
Für wen eignet sich die Allergenkennzeichnungs-Funktion der Rezeptrechner Software?
Die Allergenkennzeichnung der Rezeptrechner Software eignet sich für alle, die Allergene für viele Rezepte kennzeichnen müssen: Restaurants und Cafés für die Speisekarte, Kantinen und Caterer für den Speiseplan, Bäckereien, Konditoreien und Manufakturen für ihre Etiketten. Je mehr Gerichte und je häufiger sie wechseln, desto mehr Zeit spart die Rezeptrechner Software.
Erkennt die Software die Allergene in meinen Rezepten?
Ja, die Software unterstützt dich bei der Allergenkennzeichnung: Die Zutaten aus der Datenbank bringen Vorschläge für Allergene und Zusatzstoffe mit. Du prüfst sie je Rezept und übernimmst sie. Für eigene Zutaten trägst du die Angaben deines Lieferanten ein.
Kann ich auch Zusatzstoffe kennzeichnen?
Ja. Zusatzstoffe stehen außerdem mit ihrer Funktionsklasse in der Übersicht, zum Beispiel „mit Farbstoff“, „mit Konservierungsstoff“ oder „geschwefelt“.
Kann ich die Allergenliste ausdrucken?
Ja. Du exportierst die Übersicht für alle oder ausgewählte Rezepte als PDF, Excel oder CSV. Danach hängst du sie aus oder legst sie als Kladde an die Theke.
Welches Paket brauche ich?
Das hängt vom Anwendungsfall ab: Für Etiketten mit Zutatenliste und Allergenen reicht Paket S. Die Allergenliste als PDF, Excel oder CSV gibt es ab Paket M. Speiseplan und Speisekarte mit Allergenen sind Teil von Paket L. Alle Pakete im Überblick findest du auf der Preisseite.
Was ist eine Allergenkennzeichnung Software?
Eine Allergenkennzeichnung Software ist ein Programm, das die Allergene und Zusatzstoffe aller Zutaten eines Rezepts zusammenführt, damit du sie auf Speisekarte, Speiseplan und Etikett angeben kannst. In der Rezeptrechner Software kommen die Angaben als Vorschläge aus der Zutatendatenbank oder von deinem Lieferanten. Du prüfst sie je Rezept und nutzt sie danach überall.
Was passiert mit den Allergenen, wenn ich ein Rezept ändere?
Fügst du Zutaten hinzu, änderst oder entfernst sie, können sich die Allergene ändern. Die Rezeptrechner Software markiert solche Rezepte in der Allergene-Liste mit einem Warndreieck, bis du die Allergenkennzeichnung erneut bestätigt hast. Etikett, Speiseplan und Allergenliste greifen danach auf die neuen Angaben zu.
Weitere Funktionen
Rezepturverwaltung
Rezepte anlegen, eigene Zutaten pflegen und Daten exportieren (PDF, Excel, Massenexport).
Mehr erfahren →Nährwertrechner
Nährwerte pro 100 g, Portion und Rezept berechnen – Nährwertdatenbank inklusive.
Mehr erfahren →Etiketten-Generator
Lebensmitteletiketten gemäß LMIV – mit Nährwerttabelle, Zutatenliste und Allergenen.
Mehr erfahren →Preiskalkulation
Wareneinsatz, Kosten und Verkaufspreis für einzelne Gerichte berechnen.
Mehr erfahren →Produktpass
Produktpass & Datenblatt als PDF fürs B2B – editierbar, in zwei Layouts.
Mehr erfahren →Rezeptblätter
Arbeitsanweisung mit Mengenrechner und Produktionsdokumentation als PDF.
Mehr erfahren →Einkaufsliste
Mengengenaue Bestellgrundlage für viele Gerichte – Rohstoffmengen und Wareneinsatz.
Mehr erfahren →Speiseplan
Wochen- und Menüpläne aus deinen Rezepten – als PDF, gestaltbar und wiederverwendbar.
Mehr erfahren →