Wissens-Hub
Gastronomie
Speisekalkulation, Wareneinsatz, Verkaufspreise und Kennzahlen für Restaurants.
Ratgeber-Artikel
Menüpreise kalkulieren
Wareneinsatz, Kostenaufschläge und Verkaufspreis für ein Menü mit mehreren Gängen berechnen. So sparst du Zeit mit der Rezeptrechner Software.
Weiterlesen →
Arbeitsanweisungen für die Küche
Damit jedes Gericht gleich auf den Teller kommt — auch wenn der Azubi einspringt oder das Team wechselt. Die Anleitung dafür steckt längst in deiner Rezeptur.
Weiterlesen →
Bestellliste aus Rezepten erstellen
Einkaufsplanung in der Gastronomie: aus deinen Rezepten und der erwarteten Gästezahl eine fertige Bestellliste — Mengen zusammengerechnet, nach Lieferant sortiert, als Excel/CSV.
Weiterlesen →
Die erste Seite der Speisekarte
Was auf die erste Innenseite deiner Speisekarte gehört — und welche Pflichtangaben dort nicht fehlen dürfen.
Weiterlesen →
Allergene auf der Speisekarte
Seit 2014 müssen die 14 Hauptallergene auch in der Gastronomie auf der Speisekarte ausgewiesen werden. Was das Gesetz erlaubt, wie eine saubere Beispielkarte aussieht — und wie du die Daten aus deinen Rezepturen bekommst.
Weiterlesen →
Kalkulationsschema Gastronomie
So berechnest du den Verkaufspreis für deine Speisen — vom Wareneinsatz bis zum Brutto-Verkaufspreis.
Weiterlesen →