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Wissen für Profis
Ratgeber zu Kalkulation, Kennzeichnung und Betriebsführung — gegliedert nach Branche.
Nach Branche
5 Artikel
Konditorei
Kalkulation, Preisfindung und Kennzeichnung in der Konditorei.
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6 Artikel
Gastronomie
Speisekalkulation, Wareneinsatz, Verkaufspreise und Kennzahlen für Restaurants.
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8 Artikel
Catering
Mengenplanung, Wareneinsatz, Kalkulation und Kennzeichnung für Catering-Betriebe, Eventcaterer und Partyservice.
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6 Artikel
Gemeinschaftsverpflegung
Speisepläne, Kennzeichnung und Kalkulation für Schulen, Kliniken, Pflegeheime und Kantinen.
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5 Artikel
Lebensmittelbetriebe
Etikettierung, Nährwertberechnung und Rezepturverwaltung für Manufakturen, Hofläden und Lebensmittelhersteller.
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2 Artikel
Metzgerei & Fleischerei
Wurst und Fleischerzeugnisse richtig kennzeichnen: Zutatenliste, Fleischanteil (QUID), Allergene, Nährwerte und Etiketten — für Metzgerei, Fleischerei und Frischetheke.
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Gesetzliche Grundlagen
Schritt-für-Schritt-Anleitungen
4 Artikel
Etikett erstellen
Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit Screenshots: von der Rezeptur zum fertigen Etikett — für Marmelade, Eis, Adventskalender und mehr.
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1 Artikel
Kalkulation
Schritt-für-Schritt-Anleitungen mit Screenshots: vom Rezept zum Verkaufspreis — Wareneinsatz, Kostenaufschläge und Deckungsbeitrag am konkreten Beispiel.
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Neueste Artikel
Kalkulation
Weihnachtsmenü kalkulieren
Anhand von einem typischen Drei-Gänge-Menü: Rezepte anlegen, zum Menü zusammenstellen, Verkaufspreis kalkulieren und die Einkaufsliste für jede Gästezahl erstellen.
Konditorei
Adventskalender kennzeichnen
24 Türchen, zwölf Sorten, drei Zulieferer, ein Etikett. Wie du Nährwerte, Zutatenliste und Allergene für eine Mischung berechnest, ohne 24 Rezepte einzeln durchzurechnen.
Etikett erstellen
Adventskalender-Etikett erstellen
Vier Sorten, ein Kalender, ein Etikett: Sorten als Rezept anlegen, in Zutaten umwandeln, den Kalender daraus zusammensetzen und Nährwerte, Zutatenliste und Allergene ausgeben.
Gastronomie
Menüpreise kalkulieren
Wareneinsatz, Kostenaufschläge und Verkaufspreis für ein Menü mit mehreren Gängen berechnen. So sparst du Zeit mit der Rezeptrechner Software.
Kennzeichnung
Lebensmittel auf dem Weihnachtsmarkt verkaufen
Standplatz, Hygiene, Allergene, Etikett: Was du vor dem ersten Markttag klären musst — und welche Regeln für Plätzchen, Stollen, Pralinen, Marmelade und Likör gelten.
Kennzeichnung
EU-Verpackungsverordnung: Was seit dem 12. August 2026 gilt
Neue Grenzwerte für alles, was Lebensmittel berührt — und eine Ausnahme, die viele kleine Betriebe entlastet.