Inhaltsverzeichnis

1. Preiskalkulation öffnen
2. Wareneinsatz berechnen
1. Manuelle Preiseingabe
2. Rohstoffpreise importieren
3. Arbeitsaufwand & Verpackungsmaterial
4. Fixkosten
5. Verkaufspreise berechnen
6. Kosten & Preise exportieren
7. Wie erfahre ich von updates?

1. Preiskalkulation öffnen

Als Rezeptrechner PRO Business Nutzer bekommst du auch Zugang zu dem erweiterten Funktionsumfang. Dazu gehört unter anderem auch die Preiskalkulation.

Um die erweiterten Funktionen zu nutzen, kannst du dich in der neuen Rezeptdatenbank anmelden (oben rechts über den Login Knopf).

Öffne die Preiskalkulation für eines deiner Rezepte indem du auf das €-Symbol klickst.

Es öffnet sich ein neues Fenster.

Um besser zu verstehen, wie die Preiskalkulation funktioniert, schau dir das folgende Video an oder lies dir die Anleitung unter dem Video durch.

2. Wareneinsatz berechnen

Für die Berechnung vom Wareneinsatz müssen zunächst die Rohstoffpreise eingepflegt werden.

Die Verwaltung der Rohstoffpreise erfolgt entweder direkt über die Preiskalkulation vom jeweiligen Rezept oder zentral in deiner eigenen Zutatenliste.

Zur eigenen Zutatenliste gelangst du über den Menüpunkt auf der linken Seite.

Es gibt 2 verschiedene Möglichkeiten, Rohstoffpreise einzugeben:

a) Manuelle Preiseingabe

Gib manuell Preise ein und speichere deine Eingabe (geeignet für schnelle Anpassungen von wenigen Zutaten).

Hinweis: Die Rohstoffpreise werden zentral verwaltet. Das heißt, dieser Rohstoffpreis wird für alle Rezepte angewendet.

b) Preis-Import

Lade eine Preisliste für alle Rohstoffe in Excel herunter, aktualisiere die Preise in der Excel Vorlage und lade die Excel Vorlage wieder hoch. Wie genau du die Preis Import Funktion verwendest, erfährst du in diesem Video.

3. Grundpreis berechnen

Die rechte Spalte bezieht sich immer auf die Rezeptmenge. Um nun den Wareneinsatz oder Grundpreis pro 100g oder pro kg zu berechnen, scrolle etwas nach unten. Dort kannst du die Kosten pro 100g, pro Portion und pro Rezept ablesen. Mehr zum Thema Grundpreis berechnen findest du in einem Artikel im Blog.

3. Arbeitsaufwand & Verpackungsmaterial

Abgesehen vom Wareneinsatz kannst du auch Verpackungsmaterial und Personalkosten in der Kalkulation berücksichtigen.

Verpackungsmaterial hinzufügen

Um ein Verpackungsmaterial hinzuzufügen, lege das Material zunächst mit den Stückkosten an.

Im Anschluss taucht das Material auf der rechten Seite auf. Von hier kannst du es zu verschiedenen Rezepten zuordnen.

Nun musst du nur noch die Menge angeben, die vom Material pro Rezept oder pro Portion benötigt wird. Du kannst auch mehrere Materialien zum gleichen Rezept hinzufügen.

Arbeitsaufwand hinzufügen

Um eine Mitarbeiter Position hinzuzufügen, lege zunächst einen Mitarbeiter mit einem Stundenlohn an.

Im Anschluss taucht der Mitarbeiter auf der rechten Seite auf. Von hier aus kannst diesen Mitarbeiter verschiedenen Rezepten zuordnen, indem du die Position auswählst.

Nun musst du nur noch die Zeit angeben, die der Mitarbeiter für die Produktion der Rezeptur benötigt. Du kannst auch mehrere Mitarbeiter zum gleichen Rezept hinzufügen.

4. Fixkosten

Du hast auch die Möglichkeit, Fixkosten bei deiner Preiskalkulation zu berücksichtigen.

Die Fixkosten können als pauschaler Betrag in € pro Portion oder als prozentualer Wert (bezogen auf die variablen Kosten) eingegeben werden.

Wenn du noch unsicher bist, wie hoch der Arbeitsaufwand pro Rezeptur ist, kannst du den Personalaufwand hier auch als prozentualen Aufschlag berücksichtigen.

5. Verkaufspreise berechnen

Letztlich kannst du auch unter Berücksichtigung von Mehrwertsteuer und Marge einen finalen Verkaufspreis pro 100g oder pro Portion berechnen.

6. Kosten & Preise exportieren

Mit einem Rezeptrechner PRO Business Paket L Zugang bekommst du auch Zugang zu unserer Export Funktion.

Damit kannst du die kalkulierten Kosten und Preise für alle Rezepte direkt als CSV bzw. Excel Datei exportieren.

In dem folgenden kurzen 3min Video erfährst du, wie dies funktioniert: