Rezeptblatt (PDF) erstellen

In dieser Anleitung zeigen wir dir Schritt für Schritt, wie du mit der Rezeptrechner Software ein Rezeptblatt erstellst. Das Rezeptblatt ist die Arbeitsanweisung für deine Küche oder Produktion, mit Zutaten, Mengen, Zubereitungsschritten, Geräten und Zeiten, auf die gewünschte Produktionsmenge umgerechnet und als PDF zum Ausdrucken.

Inhaltsverzeichnis

1. Rezeptblatt öffnen und ausfüllen
2. Rezeptmengen umrechnen
3. Layout für die Arbeitsanweisung anpassen
4. Rezeptblatt als PDF herunterladen
5. Mengenkalkulation auf Tablet & Smartphone

1. Rezeptblatt öffnen und ausfüllen

Die Funktion ist in Rezeptrechner PRO Business ab Paket M enthalten. Melde dich unter portal.rezeptrechner.de/login an.

Unter „Meine Rezepte“ öffnest du das Rezeptblatt für ein Rezept, indem du beim Rezept auf das Symbol mit der Kochmütze klickst.

Es öffnet sich der Reiter „Rezeptblatt“. Klicke in die Felder und ergänze die Angaben für deine Mitarbeiter, zum Beispiel Rezeptbeschreibung, Servierempfehlung und Beilagen. Weiter unten trägst du Geräte, Utensilien, Zubereitungszeit, Wartezeit und Koch- oder Backzeit sowie die Zubereitung Schritt für Schritt ein.

Oben wählst du zwei Felder zur Produktkennzeichnung, zum Beispiel Rezeptnummer und Chargennummer. Über „Vorschau“ siehst du, wie die fertige Arbeitsanweisung aussieht. Mit „Speichern“ sicherst du deine Eingaben.

2. Rezeptmengen umrechnen

Mit dem integrierten Mengenrechner rechnest du die Zutaten auf die Menge um, die du produzieren möchtest. Klicke dafür auf „Rezeptmengen umrechnen“ und wähle, ob du nach Portionen oder nach Gewicht in kg umrechnest. Dann gibst du deine Zielmenge ein, zum Beispiel 150 Portionen.

Die Software zeigt dir den Faktor und rechnet alle Zutatenmengen um. Über „Mengenzeilen“, „Einheit“ und „Dezimalstellen“ legst du fest, wie die Mengen angezeigt werden, zum Beispiel in g oder kg.

Hinweis: Die Umrechnung wird nicht gespeichert. Für die Produktionsdokumentation lädst du deshalb das PDF mit den umgerechneten Mengen herunter.

Möchtest du die Mengen für mehrere Rezepte auf einmal umrechnen, zum Beispiel für einen Wochenplan oder einen Catering-Auftrag, nutze die Einkaufsliste. Dort gibst du für jedes Gericht Portionen und Portionsgröße ein und bekommst alle Rohstoffe zusammengefasst. Wie das geht, zeigen wir in der Anleitung Einkaufsliste erstellen.

3. Layout für die Arbeitsanweisung anpassen

Rechts im Bereich „Layout“ blendest du einzelne Felder über das Auge ein oder aus, zum Beispiel Bild, Servierempfehlung, Mis-en-place, Haltbarkeit oder Verpackungshinweise. Außerdem passt du die Bildgröße und die Zeilenhöhe an.

Über den Schalter „Rezept / Global“ entscheidest du, ob die Layout-Einstellungen nur für dieses Rezept gelten oder ob die globalen Einstellungen für alle Rezepte verwendet werden.

Globale Layout-Einstellungen

Unter „Globale Voreinstellungen“ öffnest du die globalen Einstellungen oder speicherst das aktuelle Layout über „Als global speichern“ als Standard für alle Rezeptblätter.

Die globale Vorlage findest du auch in den Einstellungen unter „Globale Vorlagen“ → „Rezeptblatt“. Sie gilt für alle Rezepte, die auf „Global“ stehen. Außerdem kann jedes Rezept die Vorlage mit eigenen, rezeptspezifischen Einstellungen überschreiben.

Hinweis Bilder: Ein Rezeptbild in der Arbeitsanweisung ist Teil von Rezeptrechner PRO Business Paket L. Ein Upgrade kannst du jederzeit im Profil durchführen. Wir verrechnen dein Guthaben aus der alten Jahreslizenz, und es startet eine neue Jahreslizenz.

4. Rezeptblatt als PDF herunterladen

Über „PDF“ lädst du die Arbeitsanweisung herunter und druckst sie für die Küche aus. Passt sie nicht vollständig auf eine A4-Seite, klickst du auf die Lupe neben dem Knopf „PDF“. Dort stellst du einen Skalierungsfaktor ein, zum Beispiel 0,9, und verkleinerst oder vergrößerst so den Ausdruck.

5. Mengenkalkulation auf Tablet & Smartphone

Rezeptmengen rechnest du auch direkt auf dem Smartphone oder auf dem Tablet in der Küche um. Auf dem Smartphone gibst du die Produktionsmenge in Portionen oder kg ein und siehst sofort die umgerechneten Zutatenmengen. Auf dem Tablet nutzt du die Arbeitsanweisung mit Mengen und Zubereitungsschritten wie am Desktop. Den Layout-Bereich rechts klappst du dort ein, damit die Arbeitsanweisung die ganze Breite nutzt.

Mehr dazu erfährst du in der Anleitung zur Rezeptrechner App.