Kalkulationsprogramm für die Gastronomie

Zeit sparen bei der Rezeptverwaltung, Kalkulation und Allergenkennzeichnung.

Jetzt Software buchen – ODER – Kostenlos ausprobieren

Für wen eignet sich das Kalkulationsprogramm?

Restaurants: Vom Familienbetrieb bis zur gehobenen Gastronomie, besonders für Betriebe, die auch (vor)verpackte Lebensmittel verkaufen.
Bistros: Schnelle und unkomplizierte Lösung für kleine Speisekarten und wechselnde Tagesgerichte.
Cocktail-Bars: Präzise Kalkulation von Getränkerezepturen und professionelle Kennzeichnung von Signature Drinks.
Food-Trucks: Mobile Gastronomie rechtssicher und effizient betreiben mit digitaler Unterstützung.
Lieferdienste (Sushi, Pizza & Co): Vom schnellen Snack bis zur Gourmet-Box, ideal für Betriebe mit fertig verpackten Lebensmitteln.
Du betreibst ein Café?: Dann schau doch im Anwendungsfall für Bäcker und Konditoren vorbei.
Du betreibst eine Kantine?: Dann schau im Anwendungsfall für Kantinen vorbei.
Du betreibst einen Catering-Betrieb?: Dann schau im Anwendungsfall für Catering vorbei.

Die Kernfunktionen auf einen Blick

Digital & Rezeptblätter

Rezeptverwaltung

Digitaler Zugriff auf Rezepte von (Desktop & Mobil). Rezeptblätter als PDF ausdrucken.

Wareneinsatz & Kosten

Preiskalkulation

Berechnung von Wareneinsatz und Verkaufspreisen inkl. aller Kosten.

Allergene

Allergenkennzeichnung

Allergen-Vorschläge aus den Zutaten deiner Rezepturen, als PDF-Liste für deine Speisekarte. Mehr dazu →

Warum ein Kalkulationsprogramm für die Gastronomie?

Problemstellung

Kostenkontrolle & gesetzliche Anforderungen

Im Zuge steigender Rohstoff- und Energiekosten ist es nicht immer leicht, im Blick zu haben, wie sich die Kosten für die Zubereitung der einzelnen Gerichte verhalten.

Hinzu kommen gesetzliche Anforderungen wie zum Beispiel die Allergenkennzeichnung, die Zeit rauben um sich als Küchenchef auf das Wesentliche zu fokussieren.

So hilft das Kalkulationsprogramm konkret:

Rezeptverwaltung

Zugriff auf Rezepte von überall

Die Rezepte können kategorisiert werden. Rezeptmengen können jederzeit mit Hilfe vom Mengenrechner umgerechnet werden. Alle Funktionen im Überblick: Rezepturverwaltung Software.

Einfache Rezepteingabe.: Die Zutatenlisten und Mengen können schnell & einfach per Importfunkion erfasst werden. Zubereitungsschritte können per Copy & Paste mit eingefügt werden.
Integrierter Mengenrechner.: Ein integrierter Mengenrechner ermöglicht Rezeptmengen jederzeit umzurechnen, sowohl am Desktop als auch mobil am Tablet oder auf dem Smartphone per App.
Mobile Version.: Mit Hilfe der mobilen Version bekommt man auch unterwegs oder in der Küche jederzeit Zugriff auf die Rezepte. Außerdem kann man Zutaten während der Zubereitung einfach "abhaken". So behält man den Überblick über bereits verwendete Zutaten.

Rezeptverwaltung mit Tablet und mobiler Version

Arbeitsanweisungen

Arbeitsanweisung & Produktionsdokumentation.

Die Arbeitsanweisung für die Rezepte kann jederzeit digital abgerufen werden.

PDF Export.: Bei Bedarf können jederzeit Rezeptblätter als PDF heruntergeladen und ausgedruckt werden. Das hilft vor allem neuen Mitarbeitern als Arbeitsanweisung in der Küche.

Screenshot der Arbeitsanweisung als PDF Export

Produktionsplanung

Mengenplanung & Einkaufsliste

Kalkuliere Kosten und Preise für deine Gerichte und aktualisiere Rohstoffpreise jederzeit mit einem einfachen Excel-Import.

Einfacher Mengenrechner: Rezeptmengen jederzeit umrechnen: am Desktop, am Tablet, per App
Mengenplanung: Mengenplanung für ein Event, einen Zeitraum oder einen Auftrag für diverse Rezepte erstellen
Einkaufsliste (Bestellliste) erstellen: Einkaufsliste bereinigen um Bestandsmengen und als Excel oder CSV-Datei herunterladen.

Wareneinsatz & Kosten

Speisen kalkulieren: Wareneinsatz und Verkaufspreis

Mit dem Kalkulationsprogramm berechnest du für jedes Gericht Wareneinsatz und Verkaufspreis. Die Preise für deine Zutaten (Rohstoffe) hinterlegst du einmal zentral und passt sie jederzeit an.

Wareneinsatz Berechnung.: Damit kann man für jede Rezeptur den Wareneinsatz pro 100g, pro Portion und pro Rezept ermitteln.
Rezeptkomponenten.: Für Rezeptkomponenten werden die Kosten für den Wareneinsatz in neuen Rezepten anteilig direkt mit berechnet. So sind auch komplexe Rezept-in-Rezept Varianten mit bis zu 3 Ebenen abbildbar (z.B. Dressing Rezept für Salat, Gerichte mit Salat & Dressing sowie Schnitzel mit eigener Rezeptur).
Kostenerfassung.: Der Arbeitsaufwand (Zeitaufwand, Personalkosten), Verpackungsmaterial und Fixkosten Aufschläge (Miete, Energiekosten etc.) können bei der Kalkulation berücksichtigt werden. Unter Eingabe eines Gewinnaufschlags und der Mehrwertsteuer kann ein finaler Verkaufspreis berechnet werden.
Rohstoffpreise schnell aktualisieren.: Preislisten können als Excel (CSV) Datei exportiert, angepasst und wieder importiert werden.
PDF Export.: Die Preiskalkulation pro Rezept kann auch als PDF heruntergeladen werden.

Mehr dazu: Funktion Preiskalkulation · Anleitung Preiskalkulation · Kalkulationsschema Gastronomie

Kalkulationsprogramm Gastronomie: Wareneinsatz und Verkaufspreis eines Gerichts

Allergenkennzeichnung

Allergene auf einen Blick

Die Rezeptrechner Software schlägt dir auf Basis der Zutaten pro Rezeptur die enthaltenen Allergene vor, du prüfst und bestätigst. Mehr zur Umsetzung auf der Speisekarte →

Umfangreiche Datenbank.: Nutzer erhalten Zugang zu einer Zutaten Datenbank mit > 10.000 Zutaten. Fehlen Zutaten, können eigene Zutaten im Account hinterlegt werden.
Allergenvorschläge aus den Zutaten.: Auf Knopfdruck wird eine Allergene Liste erstellt. Diese beinhaltet Vorschläge für Allergene für die einzelnen Gerichte. Die Vorschläge sollten vom Nutzer noch einmal auf Vollständigkeit überprüft werden.
Export Optionen.: Die Allergene Liste kann als PDF oder CSV Datei heruntergeladen werden. Das PDF kann man ausdrucken und den Mitarbeitern im Laden als Naschlagewerk zur Verfügung stellen.
Mehr Informationen.: Weitere Details zur gesetzlichen Kennzeichnungspflicht findest du in unserem Wissen-Artikel Allergene auf der Speisekarte.

Allergenliste als PDF für die Allergenkennzeichnung

Lebensmitteletiketten

Professionelle Etiketten erstellen

Mit Hilfe vom Etiketten Generator können zudem jederzeit Etiketten im gewünschten Format erstellt werden. Die Etiketten können mit oder ohne Nährwerttabelle generiert werden. Es wird ein Vorschlag für die Zutatenliste in der richtigen Reihenfolge gemäß LMIV erstellt mit fett gekennzeichneten Allergenvorschlägen.

Die Etiketten können zur einfachen Produktionsdokumentation mit Chargennummer genutzt werden. Wer als Gastronom auch (vor)verpackte Lebensmittel verkauft, kann damit viel Zeit sparen bei der Lebensmittelkennzeichnung und Nähwertberechnung.

Nährwerttabellen
Allergenkennzeichnung
Chargennummern
LMIV konform

Beispiel für ein Lebensmitteletikett mit Bio-Kennzeichnung in der Gastronomie

Preise

Was kostet das Kalkulationsprogramm?

Wir bieten 3 verschiedene Preispakete. Für Gastronomen empfehlen wir das Rezeptrechner PRO Business Paket M.

Damit kannst du bis zu 250 Rezepte und 250 Rohstoffpreise online verwalten und hierfür beliebig viele Rezeptblätter als PDF generieren.

Solltest du mehr Rezepturen speichern wollen oder Einkaufslisten und Mengenplanung für deine Gerichte brauchen, dann kannst du jederzeit später ein Upgrade durchführen.

Es handelt sich um eine Jahreslizenz, die sich nach 365 Tagen immer automatisch verlängert. Die Kündigungsfrist beträgt 1 Tag vor der nächsten Verlängerung. Die Software kann man direkt online buchen.

Ein Upgrade auf Paket L zur Erweiterung des Rezepte-Limits ist jederzeit möglich. Mehr Details findest du auf unserer Preisübersicht.

Kostenlos ausprobieren

Rezeptrechner
PRO Business Paket M

290€ /Jahr

zzgl. gesetzlicher Umsatzsteuer

Ideal für Gastronomie, Restaurants, Bäcker, Konditoreien & mehr

Kündigungsfrist bis zum Tag der Verlängerung
1 Nutzer
2 aktive Geräte
Bis zu 250 Rezepte
Bis zu 250 eigene Rohstoffe
Rezeptverwaltung
Etiketten gemäß LMIV
Nährwerttabelle, Zutatenliste & QUID · Etikett als PNG, JPG oder PDF zum Drucken
Hilfe per Online Anleitung
Preiskalkulation
Allergen-Liste (PDF)
Produktdatenblätter (PDF)
Arbeitsanweisung (PDF)
KI-Assistent Neu
Datenpflege per ChatGPT oder Claude, weniger Tipparbeit

Paket M buchen

Weitere Preis-Pakete findest du in unserer Preisübersicht

So funktioniert's...

Zunächst pflegst du deine Rezepte in die Software ein, dafür genügen Zutaten und Mengen. Danach stehen dir alle Funktionen zur Verfügung:

Rezepte anlegen: schnell mit Zutaten aus der Datenbank oder genau mit eigenen Artikeln
Rezepte digital abrufen: am Desktop, Tablet oder per App
Wareneinsatz & Verkaufspreise kalkulieren
Aus deinen Rezepten erstellst du:
1. Allergenliste (CSV, PDF)
2. Etiketten (PNG, JPG, PDF)
3. Speiseplan-Vorlage (PDF)
4. Produktspezifikation
5. Bestell- & Einkaufsliste, Mengenplan (Paket L)

Kapitel (13 Abschnitte)

Warum Rezeptrechner?

Speziell für kleine Betriebe: Besonders geeignet für Betriebe, die keine komplexe Warenwirtschaft nutzen.
Einfache Handhabung: Modernes Design, webbasiert.
Direkter Ansprechpartner: Wir helfen immer schnell und zuverlässig per E-Mail, Whatsapp oder per Telefon.

Häufige Fragen zum Kalkulationsprogramm für die Gastronomie

Welches Kalkulationsprogramm eignet sich für die Gastronomie?

Das hängt davon ab, wie viel du selbst kochst. Die Rezeptrechner Software eignet sich vor allem für Restaurants, Cafés und Bistros, die frisch kochen und viel mit eigenen Rezepten arbeiten: Du legst jedes Gericht mit Zutaten und Mengen an, hinterlegst die Einkaufspreise zentral und bekommst Wareneinsatz und Verkaufspreis pro Portion. Rezeptverwaltung, Allergenkennzeichnung und Kalkulation laufen dabei über dieselben Rezepturen. Veredelst du überwiegend Fertig- und Convenience-Produkte und hast kaum eigene Rezepte, bringt dir ein Kalkulationsprogramm wie der Rezeptrechner weniger.

Was kann eine Software für die Kalkulation in der Gastronomie?

Ein Kalkulationsprogramm für die Gastronomie ist eine Software, die aus Rezepten, Mengen und Einkaufspreisen den Wareneinsatz und den Verkaufspreis jedes Gerichts berechnet. Die Rezeptrechner Software rechnet Personalkosten, Verpackung, Fixkosten und Gewinnaufschlag mit ein und berücksichtigt Komponenten wie Saucen und Beilagen anteilig. Aus denselben Rezepturen bekommst du außerdem Allergen-Vorschläge und Nährwerte.

Wie kalkuliere ich den Verkaufspreis eines Gerichts?

Der Verkaufspreis ergibt sich aus dem Wareneinsatz plus Aufschlägen für Arbeitszeit, Fixkosten und Gewinn, dazu kommt die Mehrwertsteuer. Wie das Schritt für Schritt geht, zeigt das Kalkulationsschema Gastronomie. Die Rezeptrechner Software nimmt dir die Rechnung pro Gericht ab: Du trägst Personalkosten, Verpackung, Fixkosten und Gewinnaufschlag ein und erhältst den Preis pro Portion.

Reicht Excel für die Kalkulation in der Gastronomie?

Für wenige Gerichte ja. Sobald sich Einkaufspreise ändern oder Komponenten wie Saucen und Beilagen in mehreren Gerichten stecken, passt du in Excel jede Tabelle einzeln an. Gastronomie-Betriebe pflegen in der Rezeptrechner Software jeden Rohstoffpreis nur einmal, alle Gerichte mit dieser Zutat rechnen danach mit dem neuen Preis. Rezepte lassen sich dabei bis zu drei Ebenen tief ineinander verschachteln.

Gibt es das Kalkulationsprogramm für die Gastronomie als App?

Die Rezeptrechner Software läuft im Browser auf PC, Tablet und Smartphone, ohne Installation. So hast du deine Rezepte und Mengen auch in der Küche dabei. Mehr dazu unter Rezeptrechner als App.

Welches Paket brauche ich für die Preiskalkulation?

Die Preiskalkulation ist ab Paket M enthalten, zusammen mit Allergen-Liste und Arbeitsanweisungen als PDF. Brauchst du zusätzlich Speisepläne, Einkaufslisten und Mengenplanung, passt Paket L. Die Jahreslizenz buchst du direkt online auf der Preisseite.

Jetzt direkt loslegen, keine Demo notwendig

Bei der Rezeptrechner Software handelt es sich um eine Jahreslizenz, die sich nach 365 Tagen immer automatisch verlängert. Die Kündigungsfrist beträgt 1 Tag vor der nächsten Verlängerung. Die Software kann man direkt online buchen und noch heute loslegen.

Jetzt direkt loslegen & Software buchen

Noch unsicher?

Dann schreibe mir eine E-Mail an [email protected] oder schreibe mir eine WhatsApp Nachricht.

Weitere hilfreiche Tipps

Kostenlose Rechner

Fixkosten berechnen

Fixkosten pro Portion oder als prozentualen Aufschlag berechnen, aus Miete, Personal und Energie.

Gastronomie Rechner

Rechner für Rohaufschlag, Deckungsbeitrag, Wareneinsatz, Wareneinsatzquote und Portionen, alle auf einer Seite.

Kalkulationsprogramm für die Gastronomie